寻味古村一碗陈村粉,让你品尝百年传承的好滋味

2018-08-30 11:30:08 16

说起顺德各镇街的美食

就不得不说陈村的名片——陈村粉

而说起陈村粉,就数这家最富盛名

可谓是

“佢认第二就无人敢认第一”

黄但记知味食府

源自1927年,陈村粉首创

1535591110739625.jpg

1927年,顺德陈村人黄但经过精心改进,创制出一种以薄、爽、滑、亮、软为特色的米粉,当地人称之为“黄但粉”。此后,他们将粉送到外地,外地人以“陈村粉”名之。这种物美滑爽、口感不错的岭南特色小吃,渐渐传遍了珠三角和岭南。陈村粉,就是黄但记传承的核心产品。

1535591134225695.jpg

1535591156495606.jpg

近一个世纪以来黄但记(Wong Dan Kee)始终秉承顺德美食传统

对黄但记来说,

“创新,缔造精致美食,力臻完美”

是一种哲学,自1927年创立以来,

他一直激励着曾经

及今日铸就黄但记辉煌的所有人。

近一个世纪对美食的传承与创新

对完美矢志不渝的追求……

黄但记的历史也是顺德美食的历史。

走进门口,马上看到一大串的奖项,每个奖项都含金量十足,可见黄但记的实力。

1535591198161230.jpg

正宗陈村粉

三五知己,一起品尝

制作陈村粉有十几道工序,道道工序都有秘诀:新米要放半年才能用,制成的粉才特别爽;洗米也有讲究,要把米放在木盆里狠搓20多分钟,然后再泡;就连磨米的石磨都要选用特别的青石料特制……

斋捞陈村粉

1535591223605165.jpg

尽管陈村粉的吃法有千百种,我却恰恰最喜欢原汁原味的东西。薄如蝉翼的陈村粉,薄之余又不失爽滑口感。

1535591249516035.jpg

简简单单的葱段,配上再简单不过的酱油,陈村粉入口很温暖,心也很温暖。

特色凉拌粉

1535591266184597.jpg

不同于斋捞陈村粉的宽度,凉拌粉被切成了细条状,以便于更好地入味。一口酸酸甜甜的陈村粉,夹杂着可口的芝麻香,以及清新的酸萝卜、酸姜丝,实在太有特色。

1535591291902243.jpg

卤肉捞陈村粉 & 牛腩捞陈村粉

1535591314341679.jpg

如果你觉得斋捞太素的话,不妨来一碟有肉肉的陈村粉。

1535591329751507.jpg

陈村粉的烹制方法已衍生出四十多种,陈村粉不是黄但记的唯一特色,近百年积累的传统底蕴以及对顺德美食孜孜不倦精益求精的传承创新,使秘制白切鹅、秘制白切鸡、秘制咸柠檬蒸鱼、和味龙虱等菜式从传统的顺德名菜创新制演变为新特式。

咖喱蟹配陈村粉

1535591356234087.jpg

经过多次调试而成的咖喱,达到辣度、甜度、咸度和香味相融合,加入新鲜的肉蟹让鲜味提升到更高的层次。

1535591369706765.jpg

香浓的咖喱配上爽、滑、软的陈村粉,令人回味无穷。

其他美食展示

用鸡蛋做原料制成的凤凰卷有蛋卷的松脆,卖相小巧精致,可一口一块无拘无束地品尝。

凤凰卷

1535591393319461.jpg

原生态鸡蛋、面粉与纯鲜牛奶的完美邂逅,色泽金黄,口感酥软,搭配一杯牛奶或豆浆,口感独特且酥脆甜蜜,营养又好吃,回味且无穷!

蛋糕酥

1535591409698937.jpg

精选优质原料、新鲜土鸡蛋,用传统工艺制作而成,十分酥脆,回味无穷。

合桃酥

1535591419323173.jpg

看了这么多创新的菜式

是不是已经很心动了呢?

带上三五知己来一尝美食吧!

寻味攻略

1535591437756419.jpg



Copyright © 2017 广东顺德黄但记食品有限公司 All Rights Reserved 备案号:粤ICP备18104641号 技术支持:希立科技